Robert and Tracy的部落格

從大賣場買回來一顆大頭菜 

準備要來醃漬

這顆大頭菜又大又圓又重 

而且很便宜  才22元而已

首先  把大頭菜的外皮及粗纖維仔細去除

並不是很好切  要有點耐心

然後  我拿了半顆的份量(約有500g) 

因為一整顆太大了

切成約0.3 cm薄片

灑上鹽巴  攪拌一下 靜置2-3小時讓它出水 

上面可用重物壓著

將壓出來的水倒掉  再用冷開水沖洗一下

再來呢  我準備做2種不同口味的醃漬大頭菜

所以將出過水的薄片大頭菜分成2等份  一份約250g

第一種

250g大頭菜加入豆瓣醬一大匙(喜歡辣的人可用辣豆瓣醬)

  二砂糖20g  醬油1/2茶匙  麻油1茶匙

全部攪拌均勻  放置冰箱1~2天入味

這個作法來自於carol的醬漬大頭菜   好好吃 謝謝分享喔!

第二種

250g大頭菜  加入蒜苗半根(切成末) 

再加入二砂糖10g  醬油1茶匙  香油1.5茶匙  白醋2大匙

全部攪拌均勻  放置冰箱1~2天入味

這個作法也很好吃  配稀飯不錯喔

還剩半顆大頭菜怎麼辦呢 

拿來煮湯好了

大頭菜切成塊狀 加上半根蒜苗、排骨一起熬湯 

非常清甜好喝