又要過年囉!蘿蔔糕是過年不可缺席的重要角色之一,今年用在來米做,去年用在來米粉做蘿蔔糕是很方便,不過從小吃慣了用在來米做的蘿蔔糕,雖然搞剛一點,但覺得比較好吃
材料:在來米600g 白蘿蔔1300g(削皮後) 鹽6小匙(鹽罐裡的湯池) 味精3小匙(罐內湯匙) 水1100g
白蘿蔔切小塊放入果汁機,加入大約1.5米杯的水(份量內的水)打成蘿蔔泥
打好的蘿蔔泥放到瓦斯爐上煮滾
在來米事先洗淨泡水3小時,濾乾水分放入果汁機,加水打成米漿,倒入鍋內並加入鹽、味精,這裡可將打蘿蔔泥未用完的水全部加入,打蘿蔔泥與打米漿的水總共合起來1100g
煮滾的蘿蔔泥慢慢倒入米漿,邊倒邊攪拌
混合好的米漿仍水水的
放到瓦斯爐上以小火煮到成膏狀,邊煮要邊攪拌
倒入蒸籠,蒸籠要先舖上粿巾,也可用電鍋蒸,內鍋先塗層油再倒入米漿,這樣蒸好後才好脫模,外鍋5杯水蒸1.5小時
四邊放上竹筒,這樣蒸氣才上的來
蒸1.5小時後放涼才可脫模
本文章108.01.31獲選本日熱門文章
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