Robert and Tracy的部落格

又要過年囉!蘿蔔糕是過年不可缺席的重要角色之一，今年用在來米做，去年用在來米粉做蘿蔔糕是很方便，不過從小吃慣了用在來米做的蘿蔔糕，雖然搞剛一點，但覺得比較好吃

材料:在來米600g  白蘿蔔1300g(削皮後)  鹽6小匙(鹽罐裡的湯池)  味精3小匙(罐內湯匙)  水1100g

 

 

白蘿蔔切小塊放入果汁機，加入大約1.5米杯的水(份量內的水)打成蘿蔔泥

 

 

 

打好的蘿蔔泥放到瓦斯爐上煮滾

 

 

在來米事先洗淨泡水3小時，濾乾水分放入果汁機，加水打成米漿，倒入鍋內並加入鹽、味精，這裡可將打蘿蔔泥未用完的水全部加入，打蘿蔔泥與打米漿的水總共合起來1100g

 

 

 

煮滾的蘿蔔泥慢慢倒入米漿，邊倒邊攪拌

 

 

混合好的米漿仍水水的

 

 

放到瓦斯爐上以小火煮到成膏狀，邊煮要邊攪拌

 

 

倒入蒸籠，蒸籠要先舖上粿巾，也可用電鍋蒸，內鍋先塗層油再倒入米漿，這樣蒸好後才好脫模，外鍋5杯水蒸1.5小時

 

 

 

四邊放上竹筒，這樣蒸氣才上的來

 

 

 

蒸1.5小時後放涼才可脫模

 

 

 

 

 

 

 

 

本文章108.01.31獲選本日熱門文章