當我手裡切著自己做出來的酸菜時，頓時覺得自己真是越來越有中華民國傳統良家婦女的味道了，連酸菜都能自己做，那不是阿嬤那一輩的人才會的嗎?
從yoyo家看到酸菜的做法，不難嘛! 試試看好了，萬一失敗了，不說就沒人知道了
材料：1.刈仁一顆(因為刈菜一整顆對我們家來說太多，而且是要試做，買少一點好了，刈仁就是刈菜沒有葉子只有梗的部份)
2.白醋(我用糯米醋)
3.鹽
作法：1.刈仁一片片撥下來用清水洗淨然後滴乾水份，大約一天能全部風乾
2.將刈仁放入玻璃鍋或瓷鍋，我家沒有，所以我找了個家中最 大的碗公
3.準備一杯醋(我用了一杯馬克杯的醋，因為我的刈仁不多，馬克杯大約200cc吧)
4.燒一鍋開水，水的份量要能蓋住刈仁，水滾後加入2小匙鹽(鹽罐中所附的小湯匙)
5.再加入白醋
6.加了鹽跟白醋的水再度滾了後直接倒入裝了刈仁的碗公內並蓋上蓋子
(我的大碗公還是裝不完這份量不多的刈仁，剩的裝入玻璃罐中剛剛好)
7.放涼後我改用保鮮膜封住，這樣方便觀察變化，放置6天就完成了，顏色也由翠綠變的有點黃
把它夾出來瞧瞧
這就是自己做出來的酸菜，漂亮! 先試吃了一小丁，讚啦! 味道剛剛好
將酸菜切丁，加入薑末還有一點糖拌炒，用來包飯團很好吃的
白飯上舖上肉鬆、菜圃還有炒好的酸菜
再蓋上蛋皮
捏成飯糰再包上海苔片，好好吃啦~
酸菜夾在熱狗麵包裡，上面再鋪一點肉鬆也很讚
自己做的酸菜製作過程乾淨，可以吃的很安心完全不用擔心色素或防腐劑之類的問題，真是太棒了！
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也太賢慧了吧
下次多做一些可以送親朋好友啊~~
[版主回覆12/16/2010 10:16:33]
呵! 賢慧....我老公妳同學 也這樣說耶!
下次真的可以多做一點,只是刈菜是冬天才有
(Tracy)
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